在2017年，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮服务业得到了迅速发展。与此同时，食品安全问题也日益受到社会各界的关注。为了确保餐饮服务行业的健康发展，保障消费者的饮食安全，特制定本《2017餐饮服务食品安全管理制度》。

一、总则

1. 本制度旨在规范餐饮服务单位的经营行为，加强食品安全管理，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。

2. 餐饮服务单位应严格遵守国家有关法律法规及标准的规定，建立健全食品安全管理体系。

3. 各级食品药品监督管理部门负责对餐饮服务单位进行监督检查，并指导其落实各项食品安全措施。

二、从业人员健康管理

1. 所有从业人员必须持有有效的健康证明方可上岗工作。

2. 定期组织员工参加食品安全知识培训，增强其责任意识和服务水平。

3. 对新入职人员进行岗前体检，并建立个人档案记录其健康状况。

三、原料采购与储存

1. 原料采购时要选择正规渠道进货，索取供货商资质证明文件并保存相关票据资料。

2. 进货查验记录应当真实完整地反映每批货物的信息情况。

3. 冷藏冷冻设施设备需保持良好状态，确保食品储存温度符合要求；散装食品应标明生产日期、保质期等内容。

四、加工制作过程控制

1. 加工区域布局合理，避免交叉污染现象发生。

2. 使用清洁工具和器具，防止二次污染。

3. 烹饪过程中注意火候掌握，保证食物彻底熟透后再食用。

4. 已经加工好的成品应及时包装密封存放于专用冰箱内直至供餐时间到来之前取出加热即可。

五、环境卫生维护

1. 经常打扫厨房内外环境，保持干净整洁；

2. 定期清洗消毒餐具炊具及相关设施设备；

3. 设置专门垃圾桶盛放垃圾废弃物，并及时清理运走处理掉。

六、应急处置预案

1. 制定详细的突发事件应急预案，包括但不限于食品中毒事故处理流程等；

2. 发生异常状况后立即启动响应机制，采取有效措施控制事态发展；

3. 积极配合相关部门开展调查取证工作，如实报告实际情况。

七、附则

1. 本制度自发布之日起施行；

2. 如遇特殊情况需要修改完善部分内容时，则须经全体职工大会讨论通过后方可执行；

3. 各级领导层应当带头示范遵守上述规定要求，带动全体员工共同营造一个安全放心的就餐环境。

以上就是我们针对2017年度餐饮服务食品安全管理工作所制定的一套完整体系框架。希望大家能够认真贯彻落实这些规章制度，在日常工作中严格执行到位，为顾客提供更加优质的服务体验！同时我们也欢迎广大消费者对我们提出宝贵意见与建议，让我们携手努力共创美好未来！