为了保障学生的身体健康和饮食安全，维护校园和谐稳定，特制定本《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。该规定旨在规范学校食堂及各类学生集体用餐的管理流程，确保食品从生产到消费全过程的安全性，为师生提供一个健康、卫生的就餐环境。

一、食堂环境卫生要求

1. 学校食堂必须保持清洁整齐，定期进行消毒处理，避免细菌滋生。

2. 食堂工作人员需穿戴整洁的工作服，并佩戴口罩和手套操作食材。

3. 厨房区域应严格区分生熟区，防止交叉污染。

二、食品采购与储存

1. 所有食材须通过正规渠道采购，确保来源可追溯。

2. 购买的食品须符合国家食品安全标准，严禁购买过期或变质产品。

3. 冷藏冷冻设备需正常运转，保证食品储存温度达标。

三、加工制作过程

1. 食材加工前应仔细检查，剔除不合格部分。

2. 烹饪时要彻底加热，确保肉类、蛋类等高风险食品煮熟煮透。

3. 制作好的食物应及时分装并妥善保存，避免长时间暴露于室温下。

四、餐具清洗与消毒

1. 餐具使用后需立即清洗干净，采用高温蒸汽或化学消毒法进行消毒。

2. 消毒后的餐具应存放在专用柜中，防止二次污染。

五、突发事件应急措施

1. 如发现食品质量问题，应立即停止供应，并通知相关部门调查原因。

2. 对因食用不洁食品导致身体不适的学生，应第一时间送医诊治，并做好后续跟踪工作。

六、监督管理机制

1. 学校成立专门的卫生监督小组，负责日常巡查和不定期抽查。

2. 定期邀请第三方机构对食堂进行专业评估，及时整改存在的隐患问题。

七、责任追究制度

对于违反上述规定的个人或单位，将依据情节轻重给予相应处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

本规定自发布之日起施行，请全体教职员工及学生共同遵守，共同努力营造一个放心、安心的校园餐饮环境！

以上内容结合实际情况制定，旨在切实提高学校食堂管理水平，保障广大师生的身体健康。希望每位师生都能积极参与进来，共同维护良好的校园生活秩序。