四川红烧牛肉面以其浓郁的汤底和鲜嫩的牛肉闻名，是一道深受人们喜爱的传统美食。今天就来教大家如何在家制作这道经典的四川风味。

准备材料：

- 牛腩肉：500克

- 面条：适量

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 干辣椒：根据个人口味

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 番茄酱：1汤匙

- 冰糖：1块

- 清水：适量

- 盐：适量

- 香菜或葱花（可选）

制作步骤：

1. 处理牛肉

将牛腩肉切成大小均匀的小块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将牛肉冷水下锅焯水，加入几片生姜和一勺料酒去腥。煮至水面浮起大量血沫后捞出，用温水冲洗干净备用。

2. 炒制香料

锅中倒入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色糖浆。接着加入干辣椒、八角、桂皮等香料翻炒出香味，随后加入焯好的牛肉块，翻炒均匀。

3. 炖煮牛肉

在锅中加入足量的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后撇去浮沫，再加入生抽、老抽、番茄酱调味。转小火慢炖1.5到2小时，直至牛肉变得软烂入味。

4. 煮面条

另起一锅水，水开后下入面条，按照包装上的时间煮熟。捞出后过凉水，保持筋道口感。

5. 装碗享用

将煮好的面条盛入碗中，舀上炖好的牛肉和浓郁的汤汁。最后撒上香菜或葱花点缀即可。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或者在炖煮时加入新鲜的青椒。

- 炖牛肉的时间可以根据个人喜好调整，时间越长牛肉越软烂。

这样一碗香气扑鼻的四川红烧牛肉面就完成了！无论是寒冷的冬日还是悠闲的周末，都是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。快动手试试吧！