发酵工程是一门综合性较强的生物技术学科，广泛应用于食品、医药、化工、农业等多个领域。它通过微生物的代谢活动，实现对特定产物的高效生产与转化。为了帮助读者更好地理解这一领域的相关概念，以下是对“发酵工程”中常见术语的简要解释与汇总。

1. 发酵工程（Fermentation Engineering）

指利用微生物在特定条件下进行生长和代谢，从而生产有用物质的一门工程技术。该过程通常包括菌种选育、培养基配制、发酵工艺控制、产物提取与纯化等环节。

2. 微生物发酵（Microbial Fermentation）

指在人工控制条件下，利用微生物（如细菌、酵母、霉菌等）进行代谢反应，将原料转化为目标产物的过程。常见的有酒精发酵、乳酸发酵、抗生素发酵等。

3. 好氧发酵（Aerobic Fermentation）

指在氧气充足的环境中进行的发酵过程。这类发酵常用于生产氨基酸、有机酸、酶制剂等，如谷氨酸的生产。

4. 厌氧发酵（Anaerobic Fermentation）

指在无氧条件下进行的发酵过程，主要依靠微生物的无氧呼吸或发酵作用来获取能量。例如，酒精发酵和乳酸发酵均属于厌氧发酵。

5. 固态发酵（Solid-State Fermentation, SSF）

指在固态基质上进行的发酵过程，通常不使用液体培养基。此方法适用于某些真菌类微生物的培养，如酱油曲霉、黑曲霉等。

6. 液体深层发酵（Submerged Fermentation）

指在液体培养基中进行的发酵过程，是目前工业上最常用的一种发酵方式。其优点是易于控制温度、pH值和溶氧量，适合大规模生产。

7. 菌种选育（Strain Improvement）

指通过诱变、基因重组、原生质体融合等手段，筛选出具有优良性能的微生物菌株，以提高发酵效率和产物产量。

8. 培养基（Culture Medium）

为微生物提供营养成分的混合物，通常包括碳源、氮源、无机盐、生长因子等。根据用途不同，可分为基础培养基、选择性培养基、鉴别培养基等。

9. 发酵罐（Fermenter）

是进行发酵操作的主要设备，具备温度、pH、溶氧、搅拌等功能，可实现对发酵过程的精确控制。

10. 代谢调控（Metabolic Regulation）

指通过改变培养条件或基因表达，调节微生物的代谢途径，以提高目标产物的合成效率或减少副产物的生成。

11. 产物分离与纯化（Product Recovery and Purification）

指从发酵液中提取并纯化目标产物的过程，通常包括过滤、离心、沉淀、萃取、层析、结晶等步骤。

12. 连续发酵（Continuous Fermentation）

指在一定时间内持续添加新鲜培养基并取出发酵液的一种操作方式，有利于维持稳定的发酵状态，提高生产效率。

13. 分批式发酵（Batch Fermentation）

指在一个封闭系统中一次性加入培养基，经过一段时间后完成发酵，再进行产物的提取与排放。这是最常见的发酵方式之一。

14. 补料分批式发酵（Fed-Batch Fermentation）

指在分批式发酵的基础上，根据需要定期补充部分营养物质，以延长发酵时间并提高产物产量。

15. 生物反应器（Bioreactor）

是用于进行生物化学反应的装置，广泛应用于发酵工程、细胞培养、酶催化等领域，具有良好的传质、传热和混合性能。

以上便是关于“发酵工程”的一些常见术语及其解释。这些概念不仅是学习发酵工程的基础知识，也是实际应用中的重要参考。随着生物技术的不断发展，发酵工程的应用范围将进一步扩大，成为现代生物制造的重要支柱之一。