麻婆豆腐是一道经典川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。虽然在外餐馆点这道菜总是价格不菲，但其实在家也能轻松做出同样美味的麻婆豆腐。今天就来分享一道家常做法简单又好吃的麻婆豆腐，食材常见，步骤也不复杂，非常适合忙碌的上班族或厨房新手。

🍲 准备材料（2-3人份）：

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 牛肉末/猪肉末 50克（也可以用鸡肉末代替）

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 花椒 一小把

- 干辣椒 2-3个（根据口味调整）

- 生抽 1勺

- 老抽 ½勺

- 料酒 1勺

- 白糖 ½勺

- 郫县豆瓣酱 1勺

- 水淀粉 适量

- 盐 少许（根据口味）

- 食用油 适量

- 葱花 少许（装饰用）

🍳 制作步骤：

1. 豆腐处理

将嫩豆腐切成大小适中的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。

2. 炒香调料

热锅凉油，加入花椒和干辣椒，小火煸出香味后捞出不用。接着放入肉末炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱

倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4. 加水煮开

加入适量清水（大约没过豆腐），大火烧开后转中小火。

5. 放入豆腐

将豆腐轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐碎掉。煮约3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 勾芡收汁

淋入水淀粉，边淋边搅拌，使汤汁浓稠，包裹住豆腐。根据个人口味适量加盐调味。

7. 出锅装盘

最后撒上葱花，即可盛出享用。

🥢 小贴士：

- 豆腐选择嫩一点的，口感更滑嫩。

- 如果喜欢更麻更辣，可以多放一些花椒和干辣椒。

- 喜欢肉末的可以换成虾仁或鸡蛋，做成不同风味的版本。

🍽️ 总结：

这道麻婆豆腐家常做法简单又好吃，不仅保留了传统川菜的麻辣鲜香，而且在家中就能轻松完成。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。喜欢的朋友不妨试试看，保证让你吃一次就爱上！

如果你也喜欢家常美食，欢迎关注我，获取更多简单又美味的食谱！