在众多的中式美食中，大盘鸡以其鲜香浓郁、肉质鲜嫩而深受大家喜爱。虽然“盘鸡”听起来有些耳熟，但其实它和“大盘鸡”是同一种美食的不同叫法，尤其是在一些地区，人们习惯称其为“盘鸡”。今天我们就来分享一道地道的大盘鸡家常做法，让你在家也能轻松做出美味可口的盘鸡。

一、食材准备

- 鸡腿肉或整鸡（约1.5公斤）

- 土豆（2个，去皮切块）

- 青椒、红椒（各1个，切块）

- 洋葱（半个，切片）

- 葱、姜、蒜（适量）

- 干辣椒、花椒（根据口味调整）

- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉切成块状，放入碗中，加入少许料酒、生抽和盐，腌制10分钟，去腥入味。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒、花椒，小火煸出香味后，转大火加入鸡肉翻炒至变色。

3. 调味炖煮

加入适量的生抽、老抽上色，再加一勺白糖提鲜，倒入适量清水（没过鸡肉即可），大火烧开后转中小火慢炖15分钟。

4. 加入配菜

放入土豆块、洋葱片、青红椒块，继续炖煮5-8分钟，让蔬菜吸收鸡肉的香味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐和糖的用量，最后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但口感略有不同。

- 土豆不宜煮太久，以免碎掉，影响口感。

- 如果喜欢辣味更重，可以多放一些干辣椒或加入豆瓣酱增加风味。

四、结语

大盘鸡不仅是一道下饭菜，更是家人聚餐时的美味选择。通过简单的步骤和常见的食材，你就可以在家轻松复刻这道经典菜肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开，回味无穷。

尝试一下这道简单又美味的盘鸡做法吧，相信你一定会爱上它的味道！