为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，进一步规范学校食堂及食品采购、加工、配送等环节的管理，确保食品安全工作落到实处，结合国家相关法律法规和本校实际情况，特制定本制度。

一、总则

1. 学校食品安全管理工作应坚持“预防为主、科学管理、责任明确、全程监控”的原则。

2. 本制度适用于学校食堂、配餐中心、小卖部以及各类食品供应场所。

3. 所有涉及食品工作的人员必须严格遵守本制度，并接受相关部门的监督与检查。

二、组织管理

1. 学校成立食品安全领导小组，由校长担任组长，分管后勤的副校长任副组长，成员包括后勤管理人员、食堂负责人、卫生老师等。

2. 食品安全领导小组负责制定食品安全计划、组织培训、监督检查及应急处理等工作。

3. 建立食品安全责任制，明确各级职责，实行责任追究制度。

三、食品采购管理

1. 所有食品原料必须从具有合法资质的供应商处采购，严禁购买来源不明、过期变质、假冒伪劣食品。

2. 建立采购台账，详细记录食品名称、数量、生产日期、保质期、供应商信息等。

3. 定期对供应商进行评估，不合格者及时更换。

四、食品储存管理

1. 食品仓库应保持清洁、通风良好，分类存放，避免交叉污染。

2. 生熟分开、干湿分离，易腐食品应冷藏或冷冻保存。

3. 定期检查库存食品，及时清理变质、过期食品。

五、食品加工与制作

1. 食堂工作人员须持有健康证，定期体检，保持良好的个人卫生习惯。

2. 加工前必须彻底清洗食材，生熟用具分开使用，防止交叉污染。

3. 烹饪过程中要控制好温度和时间，确保食物煮熟煮透。

六、餐具消毒与环境卫生

1. 餐具必须经过高温消毒或化学消毒，确保干净卫生。

2. 食堂环境应保持整洁，每日清扫，定期消杀，防止蚊虫滋生。

3. 建立垃圾处理制度，做到分类投放、及时清运。

七、食品留样制度

1. 每餐次的主食、菜肴均需进行留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。

2. 留样食品应标注日期、餐次、品种，专人负责管理。

八、食品安全培训与宣传

1. 定期组织食堂员工参加食品安全知识培训，提高其责任意识和操作技能。

2. 开展食品安全宣传教育活动，增强师生自我保护意识和食品安全知识水平。

九、应急预案

1. 制定食品安全突发事件应急预案，明确处置流程和责任人。

2. 发生食品安全事故时，立即启动预案，及时上报并配合有关部门调查处理。

十、附则

1. 本制度自发布之日起施行，由学校食品安全领导小组负责解释。

2. 各相关部门应根据本制度制定具体实施细则，确保落实到位。

通过建立健全的食品安全管理制度，学校将不断提升食品安全管理水平，为全体师生营造一个安全、健康的饮食环境。