【农民培训材料平菇栽培技术】一、前言

随着农业产业结构的不断调整，食用菌种植逐渐成为农民增收的重要途径之一。其中，平菇因其生长周期短、适应性强、市场需求大等特点，成为许多农户首选的种植品种。本培训材料旨在帮助广大农民掌握平菇的基本栽培技术，提高种植效益，实现科学种菇、高效增收。

二、平菇的生物学特性

平菇（学名：Pleurotus ostreatus），又称侧耳、蚝菇，属于中低温型食用菌。其菌丝体生长适宜温度为20℃～28℃，子实体形成温度为12℃～25℃，最适温度为16℃～22℃。平菇对光照要求不高，但子实体生长需要一定的散射光。湿度方面，菌丝生长阶段要求空气相对湿度在70%左右，出菇期则需保持在85%以上。

三、栽培前的准备

1. 场地选择

选择通风良好、水源方便、无污染的场所作为栽培场地。可选用温室、大棚或室内房间进行栽培。

2. 培养料配方

常用的培养料有棉籽壳、玉米芯、木屑、麦麸等。常见配方如下：

- 棉籽壳70%，麦麸20%，石膏1%，过磷酸钙1%，水适量。

- 玉米芯50%，木屑30%，麦麸15%，石膏2%，过磷酸钙1%，水适量。

3. 培养料处理

将原料按比例混合均匀后，加水拌湿，使其含水量达到60%～65%。然后装袋或装框，采用高压灭菌或常压灭菌的方式进行灭菌处理，确保无杂菌污染。

四、接种与培养

1. 接种操作

在无菌条件下将菌种接入已灭菌的培养料中，一般采用点播或撒播方式。接种量根据菌种活力而定，通常每袋接种1～2瓶菌种。

2. 菌丝培养

接种后将菌袋移至培养室，保持温度在20℃～25℃之间，空气湿度在60%～70%，并保持通风。约15～20天后，菌丝即可长满培养料。

五、出菇管理

1. 催蕾措施

当菌丝长满后，适当降低温度至12℃～18℃，增加湿度至85%以上，并给予适当的散射光，以促进原基形成。

2. 水分管理

出菇期间要保持空气湿度稳定，避免直接喷水于菇体上，以防病害发生。可采用喷雾或地面洒水的方式调节湿度。

3. 温度与通风

保持温度在15℃～22℃之间，每天通风2～3次，每次10～15分钟，以维持良好的气体交换。

4. 采收标准

当平菇菌盖基本展开、边缘稍内卷时即可采收，采收时应轻拿轻放，避免损伤菌柄和菌伞。

六、常见病虫害防治

1. 霉菌污染

多因灭菌不彻底或环境湿度过高引起，应加强灭菌操作，保持环境清洁。

2. 虫害

主要有菌蚊、跳虫等，可用黄板诱杀或低毒生物农药进行防治。

3. 细菌性病害

如“黑斑病”，应及时清理病株，加强通风，必要时使用抗生素类药剂。

七、总结

平菇栽培是一项技术含量较低、收益较高的农业项目，适合广大农民朋友开展。通过科学管理、合理安排生产流程，可以有效提高产量和品质，增强市场竞争力。希望本培训材料能为大家提供实用的技术指导，助力平菇种植事业的发展。

——完——