【东北酸菜炖排骨的家常做法】东北酸菜炖排骨是一道极具地方特色的传统家常菜，味道鲜美、酸香开胃，是冬季餐桌上的美味佳品。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面为大家总结一下这道菜的详细做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 东北酸菜 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，用清水冲洗干净。
- 东北酸菜用清水浸泡10分钟，去除部分咸味，然后挤干水分备用。
2. 炒制调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角和干辣椒爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，再加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量要没过所有食材。
- 水开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入酸菜继续炖煮20分钟，让酸菜充分吸收肉香。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用传统的腌制酸菜，口感更地道。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加炖煮时间。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
四、总结
东北酸菜炖排骨不仅是一道美味的家常菜，更是北方人冬天饮食文化的代表之一。其做法简单、食材常见，适合家庭日常制作。通过合理的搭配与炖煮，可以让这道菜既保留原汁原味，又更加健康可口。无论是寒冷的冬日还是普通的周末，这道菜都能为家人带来温暖和满足感。
以上就是【东北酸菜炖排骨的家常做法】相关内容，希望对您有所帮助。
