【豆腐干的做法】豆腐干是一种传统的豆制品，口感紧实、味道鲜美，既可以作为零食，也可以用来炒菜或炖汤。制作豆腐干的过程虽然看似简单，但需要掌握好关键步骤，才能保证成品的质地和风味。以下是对豆腐干做法的总结与详细步骤说明。
一、豆腐干制作流程总结
1. 选豆：选用优质黄豆，去皮后浸泡。
2. 磨浆：将泡好的黄豆磨成豆浆。
3. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，去除浮沫。
4. 点卤：加入凝固剂（如石膏、卤水等）使豆浆凝结。
5. 压模：将凝结后的豆花放入模具中压制成型。
6. 晾干：压好后放置通风处晾干，形成豆腐干。
二、豆腐干做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 选择颗粒饱满、无霉变的黄豆 |
| 2 | 浸泡 | 黄豆浸泡8-12小时，至体积膨胀两倍 |
| 3 | 磨浆 | 使用石磨或电动磨浆机，加适量水磨浆 |
| 4 | 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，撇去浮沫 |
| 5 | 点卤 | 加入适量凝固剂（如石膏或卤水），搅拌均匀 |
| 6 | 凝固 | 静置10-15分钟，待豆浆凝结成豆花 |
| 7 | 压模 | 将豆花倒入模具中，用重物压出多余水分 |
| 8 | 晾干 | 放在通风处晾干1-2天，形成硬质豆腐干 |
三、小贴士
- 点卤时要控制好凝固剂的用量，过多会导致豆腐干过苦，过少则不易成型。
- 压模过程中，可根据需要调整模具形状，制作不同规格的豆腐干。
- 晾干时间越长，豆腐干越硬，适合保存；若喜欢柔软口感，可适当缩短晾干时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的豆腐干。无论是直接食用还是搭配菜肴，都能为餐桌增添一份独特的风味。
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