【广西扣肉配料配方】广西扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其肥而不腻、香糯可口而深受喜爱。其制作过程中，配料的选择和搭配至关重要，直接影响到最终的口感和风味。下面将对广西扣肉的主要配料进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、主要配料总结
广西扣肉的制作通常采用五花肉为主料，辅以多种调味料和香料，使其味道层次丰富、香气扑鼻。以下是对常见配料的分类与作用说明：
1. 主料：五花肉是扣肉的核心材料，选用肥瘦相间的部位，经过煮制后切片，再进行油煎或蒸制。
2. 调味料：包括酱油、盐、糖、料酒等，用于腌制和提味。
3. 香料：如八角、桂皮、香叶等，增加香气，提升整体风味。
4. 其他辅助材料：如葱、姜、蒜、辣椒等，用于增香或调节口味。
二、广西扣肉配料表
| 配料名称 | 用量（克/适量） | 作用说明 |
| 五花肉 | 500g | 主料，提供油脂和口感 |
| 生抽 | 30ml | 调味、上色 |
| 老抽 | 15ml | 增加颜色和香味 |
| 盐 | 5g | 调味、去腥 |
| 白糖 | 20g | 中和油腻，提鲜 |
| 料酒 | 15ml | 去腥、增香 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 提香、去腥 |
| 香叶 | 2片 | 增强香气 |
| 葱 | 适量 | 增香、点缀 |
| 姜 | 适量 | 去腥、调味 |
| 蒜 | 适量 | 增香、提味 |
| 辣椒（可选） | 适量 | 增加辣味，根据喜好添加 |
三、小贴士
- 选择肥瘦比例为3:7的五花肉，口感最佳。
- 煮肉时可加入少许葱、姜、料酒，去腥效果更佳。
- 腌制时间建议不少于2小时，让肉质更入味。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
通过合理搭配这些配料，广西扣肉不仅保留了传统的风味，还能根据个人喜好进行适当调整，使这道菜更加丰富多彩。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
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