【核桃糖怎么做好吃又酥脆】核桃糖是一种传统的甜点，香甜可口，口感酥脆，深受很多人喜爱。想要做出既好吃又酥脆的核桃糖，关键在于选材和制作工艺。下面将从材料选择、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料选择
| 材料 | 作用说明 | 建议用量（100克） |
| 核桃仁 | 提供香味与酥脆感 | 50克 |
| 白砂糖 | 增加甜味，帮助定型 | 30克 |
| 黄油 | 增加香气，使成品更酥脆 | 10克 |
| 食用油 | 防止粘连，提升口感 | 5克 |
| 糖粉 | 增加细腻度，便于塑形 | 10克 |
| 熟糯米粉 | 增强韧性，防止碎裂 | 10克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将核桃仁放入烤箱中，160℃烘烤8-10分钟，取出放凉后碾碎备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖、黄油和食用油，小火加热至糖完全融化，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入碾碎的核桃仁，快速翻炒，使糖浆均匀包裹核桃。 |
| 4 | 关火后加入糖粉和糯米粉，继续翻拌至混合均匀。 |
| 5 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实后冷却定型。 |
| 6 | 冷却后切块，装入密封容器保存，避免受潮。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 烤制核桃时不要过火 | 过火会导致苦味，影响整体口感。 |
| 糖浆温度控制要适中 | 温度过高容易焦化，过低则无法包裹核桃。 |
| 翻炒动作要快 | 避免糖浆凝固，影响后续操作。 |
| 切块前必须完全冷却 | 否则容易碎裂，影响外观和口感。 |
| 存储环境要干燥 | 避免潮湿导致糖体变软，失去酥脆感。 |
通过以上材料选择、制作步骤和注意事项的合理搭配，可以轻松做出既好吃又酥脆的核桃糖。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。尝试一下，享受自制的乐趣吧！
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