【山药和木耳一起炒怎么做】山药和木耳是两种营养丰富、口感互补的食材。山药富含淀粉和膳食纤维，有助于健脾养胃；木耳则含有丰富的胶质和微量元素，具有清肠排毒的作用。将两者搭配在一起炒制，不仅味道鲜美，还能提升菜肴的营养价值。
以下是“山药和木耳一起炒怎么做”的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 200克左右 | 建议选用铁棍山药 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选生抽或老抽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可用花生油或菜籽油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 山药去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 干木耳提前用温水泡发30分钟，洗净后撕成小朵。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至五成热时放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒山药
- 放入山药片翻炒约2分钟，使其略微变软。
4. 加入木耳
- 加入泡发好的木耳，继续翻炒1-2分钟，使木耳充分吸收香味。
5. 调味
- 加入适量盐、白胡椒粉和酱油，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至山药和木耳都熟透且入味后，即可关火盛出。
三、小贴士
- 山药去皮后建议戴手套操作，避免皮肤过敏。
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短炒制时间。
- 可根据个人口味加入少量醋或辣椒提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道健康美味的“山药和木耳一起炒”。这道菜适合日常家常烹饪，尤其适合注重养生的人群。
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