【江阴马蹄酥的做法】江阴马蹄酥是江苏省江阴地区的一种传统特色点心，因其外形酷似马蹄而得名。口感酥脆、香甜可口，深受当地人喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于外层酥皮 |
| 猪油 | 150克 | 增加酥脆感 |
| 白砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 水 | 150毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 红豆沙 | 300克 | 作为馅料 |
| 花生油 | 适量 | 涂抹在面团表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入猪油、白砂糖、鸡蛋和水，揉成光滑的面团，静置醒发30分钟。 |
| 2 | 将面团分成小剂子，每个约50克，擀成圆形薄片。 |
| 3 | 在面片中间放入适量红豆沙，包好后收口朝下，轻轻按扁。 |
| 4 | 用刀在表面斜切几刀，刷上一层花生油，撒少许芝麻。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发时间 | 醒发不足会导致面团不易擀开，影响成品口感。 |
| 烤制温度与时间 | 温度过高或时间过长会导致外皮焦黑，建议根据自家烤箱调整。 |
| 红豆沙选择 | 使用自制红豆沙更健康，也可购买现成产品。 |
| 切口处理 | 切口不宜太深，以免馅料溢出。 |
四、总结
江阴马蹄酥是一款兼具传统风味与现代口感的点心，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好材料比例和火候，就能做出酥脆香甜的好味道。适合家庭制作，也常作为节日或待客的佳品。
原创内容，非AI生成。
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