【五香豆腐干怎么做】五香豆腐干是一道传统小吃，口感香脆、味道浓郁，深受大众喜爱。制作五香豆腐干的关键在于选材和调味的搭配，掌握好火候与时间也是成功的重要因素。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、五香豆腐干制作要点总结
1. 原料选择：选用优质黄豆，确保豆制品口感细腻。
2. 浸泡与磨浆：黄豆需充分浸泡，磨浆后煮沸去腥。
3. 点卤成型：使用石膏或卤水点浆，使豆浆凝固成豆腐脑。
4. 压制成型：将豆腐脑放入模具中压制，形成豆腐干。
5. 调味腌制：加入五香粉、盐、酱油等调料进行腌制，提升风味。
6. 晾晒或烘烤：根据需求选择晾晒或烘烤，增强口感和保存性。
二、五香豆腐干制作步骤（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 选用新鲜、无霉变的黄豆 |
| 2 | 浸泡 | 黄豆浸泡8-10小时，至豆皮可撕开 |
| 3 | 磨浆 | 加适量水磨成豆浆，过滤去渣 |
| 4 | 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，去除豆腥味 |
| 5 | 点卤 | 加入适量石膏或卤水，搅拌均匀，静置凝固 |
| 6 | 压制 | 将豆腐脑倒入模具中，压出多余水分 |
| 7 | 切块 | 将豆腐干切成适当大小的块状 |
| 8 | 调味 | 加入五香粉、盐、酱油、糖、料酒等调料拌匀 |
| 9 | 腌制 | 放入密封容器中，冷藏腌制12-24小时 |
| 10 | 烘烤/晾晒 | 取出后晾干或用烤箱低温烘烤至表面微干 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 若想增加风味，可在腌制时加入少许花椒油或辣椒粉；
- 五香粉可根据个人口味调整种类和比例；
- 豆腐干制作过程中，点卤是关键步骤，控制不好会影响成品质地。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香喷喷的五香豆腐干。不仅健康美味，还能作为零食或配菜，适合家庭日常食用或招待客人。尝试一下吧！
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