竹笋是一种营养丰富且口感独特的食材，但如何正确处理和烹饪它呢？首先，我们需要了解是否需要将竹笋焯水。答案是肯定的。竹笋中含有草酸等成分，焯水可以去除这些物质，使竹笋更加鲜美可口。

在处理新鲜竹笋时，首先应选择外表光滑、无斑点、手感坚实的竹笋。购买后，剥去外层老皮，直至露出淡黄色的笋肉。接着，将竹笋切成适口大小，放入锅中加水煮沸，持续焯水约5-10分钟。这一步不仅可以去除涩味，还能帮助软化竹笋，使其更容易入味。

焯水后的竹笋可以用于多种菜肴的制作，如清炒、炖汤或凉拌等。正确的处理方式能让竹笋的美味得到最大程度的展现。