生鱼的做法核心在于去腥和火候控制，清蒸最能保留肉质的鲜嫩口感，红烧则让汤汁浓郁入味。制作时需先用料酒和姜片腌制10分钟，蒸制时间控制在8-10分钟，最后淋上热油激发葱香。
【常见问题】
问题1：生鱼怎么做好吃又简单？
回答1：生鱼最简单的做法是清蒸，将处理好的生鱼用姜丝、料酒腌制后，大火蒸8分钟，倒掉盘中腥水，铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
问题2：生鱼的做法中如何有效去腥？
回答2：生鱼去腥关键在三点：一是用白醋和盐搓洗鱼身黏液，二是腌制时加姜片和料酒，三是蒸鱼时倒掉盘中蒸出的汤汁。
问题3：生鱼的做法适合红烧吗？
回答3：生鱼红烧也很美味，先将鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、生抽、老抽、糖和适量水，小火焖煮10分钟，收汁后撒上葱花，鱼肉鲜嫩且酱香浓郁。
