为切实保障广大师生的饮食安全，进一步提升学校食堂的管理水平，根据相关食品安全法律法规及上级主管部门的要求，我校于近期组织开展了食堂食品安全专项自查工作。本次自查旨在全面排查食堂在食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、人员管理等方面存在的隐患，确保食品安全责任落实到位，营造健康、安全的就餐环境。

一、自查内容与重点

本次自查主要围绕以下几个方面展开：

1. 食品原料采购与验收

检查食堂是否建立完善的食材采购制度，是否从正规渠道进货，是否索取并留存供应商资质、检验合格证明等资料。对近期采购的蔬菜、肉类、粮油等进行了抽查，未发现过期、变质或来源不明的食品。

2. 食品储存管理

对食堂仓库、冷藏冷冻设备进行检查，确保食品分类存放、生熟分开，避免交叉污染。同时检查了食品保质期，未发现临期或过期食品。

3. 食品加工与操作规范

重点查看了厨房卫生状况、员工个人卫生、操作流程是否符合食品安全标准。要求工作人员严格按照“五常法”进行操作，确保食品加工过程安全可控。

4. 食品留样制度执行情况

查阅了每日的食品留样记录，确认每餐次都有按规定留样，并保存至少48小时，留样量符合要求，留样标签清晰完整。

5. 餐具清洗消毒情况

对食堂的洗碗池、消毒柜、保洁柜等设施进行了实地查看，确保餐具清洗彻底、消毒到位，并有专人负责记录。

6. 从业人员健康管理

检查了食堂员工的健康证持有情况，确保所有从业人员持证上岗，并定期进行健康体检，杜绝带病上岗现象。

二、存在问题与整改措施

通过此次自查，发现部分问题仍需改进：

- 部分员工对食品安全意识有待加强，存在操作不规范的情况；

- 个别区域卫生死角清理不及时；

- 食品留样记录填写不够详细。

针对上述问题，学校已责成食堂负责人立即整改，并制定了相应的管理制度和培训计划，进一步强化食堂员工的食品安全责任意识和操作技能。

三、下一步工作计划

1. 定期开展食品安全自查，做到防患于未然；

2. 加强食堂员工的培训教育，提高整体素质；

3. 建立健全食品安全追溯机制，确保食品安全可查可控；

4. 积极接受上级部门的监督检查，持续提升食堂管理水平。

通过本次自查，进一步提高了学校食堂的食品安全管理水平，为师生营造了一个更加安心、放心的饮食环境。今后，学校将继续坚持“预防为主、防治结合”的原则，不断加强食品安全管理，切实保障广大师生的身体健康和生命安全。