【牛奶馒头的做法和配方】牛奶馒头是一种以牛奶为主要液体原料制作的发酵面点，口感柔软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。它不仅营养丰富，还比传统馒头更具风味。以下是对牛奶馒头做法和配方的总结，包含详细的步骤与材料比例。
一、牛奶馒头做法总结
牛奶馒头的制作主要分为以下几个步骤：和面、发酵、醒发、蒸制。在制作过程中，牛奶的使用使得面团更加柔软细腻，同时提升了整体的香味。需要注意的是，发酵时间和温度对成品质量有直接影响，需根据实际情况调整。
二、牛奶馒头配方与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 高筋面粉 500g 牛奶 250ml（可根据喜好调整） 酵母 5g 白糖 30g 盐 3g |
| 辅助材料 | 清水适量（用于调节面团软硬） 食用油少许（可选，增加柔软度） |
| 制作步骤 | 1. 将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌均匀。 2. 在大碗中倒入面粉，加入白糖、盐，混合均匀。 3. 分次加入酵母牛奶液，边加边搅拌，最后加入清水调节面团软硬。 4. 揉面至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵（约1小时，至两倍大）。 5. 发酵完成后，排气、分剂、整形，放入蒸笼中进行二次醒发（约15-20分钟）。 6. 开大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。 |
| 小贴士 | - 牛奶可用全脂或低脂，但全脂更香浓。 - 面团发酵时避免直接阳光照射。 - 蒸制时间根据馒头大小适当调整。 - 可添加红枣、红糖等增加风味。 |
三、总结
牛奶馒头是一款简单又美味的家常面点，其关键在于合理的配方搭配和适当的发酵控制。通过以上表格，可以清晰地了解所需材料及具体操作步骤，方便家庭制作。无论是作为早餐还是小吃，牛奶馒头都是一个健康且受欢迎的选择。
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